魚子醬廣受世人好評，已超過2000年歷史。亞里士多德在公元前4世紀，就已經為它記下一筆，此后，文人雅士在字里行間大流口水者，史不絕書。據說，美食家梁實秋先生熱戀韓菁清時，曾帶她吃了一個星期的魚子醬。烹任專家們也靠魚子醬幫忙，讓大眾享受到這品人間美味。

1.只有鱘魚的魚卵才有資格制成魚子醬

　　真正意義上，只有鱘魚的魚卵才有資格制成魚子醬。我們生活中遇到的有許多美其名曰魚子醬的東西，嚴格說來，都不能算是魚子醬，可能出自圓鰭魚、鮭魚、白鮭、鱈魚，或別的魚類家族中。

2.并非所有的鱘魚卵都是合格的魚子醬

　　真正有品質的魚子醬，對制作工藝要求很高。把鱘魚敲昏，快速取出魚卵，篩選、清洗、濾干。魚子醬大師需在幾分鐘之內，嗅、嘗、看、摸相結合，并依魚卵大小、色澤、堅實程度、聚散密度、氣味來評定等級，最終做出要放多少鹽的決定，既能把魚卵點化成魚子醬，也不會覆蓋掉魚子醬本身的味道及口感，身經百戰的魚子醬大師需在幾分鐘之內做出所有判斷。

3.捕獵野生鱘魚屬于非法行為

　　1998年鱘魚被國際野生動物瀕危保護組織列為瀕危物種，此后野生鱘魚的捕撈需獲得配額后方可合法進行，2009年起配額制也被取消，因此世界各國開始人工養殖鱘魚，而捕獵野生鱘魚已是非法行為?，F如今，無需以道德為借口拒絕食用魚子醬。

4.人工養殖鱘魚同樣有很大風險

　　由于鱘魚本身對環境的挑剔，要想魚子醬味道純凈就需要非常好的水源，第二是鱘魚成熟期漫長，即使今天在人工養殖技術輔助下，最快性成熟的品種也需要七年時間，多則需要10年時間，因此鱘魚養殖產業也承受著非常大的投入和風險。

5.我國魚子醬消費市場消費潛力大

　　魚子醬是國際市場的傳統美食，在歐洲、美國等國家具備超過200年的穩定消費市場，并已經形成了魚子醬消費文化。隨著人工養殖技術的成熟，魚子醬的產量也在不斷增加。目前，我國魚子醬消費市場主要集中在一線城市，隨著我國經濟的飛速發展，國內居民家庭可支配收入明顯提高，消費能力不斷增強，我國將成為最具潛力的魚子醬新興消費市場。

　　湖北清江鱘龍漁業有限公司成立于2005年，公司致力于優質鱘魚子醬資源的開發，擁有《水生野生動物馴養繁殖許可證》、《水生野生動物經營利用許可證》特許證，公司基地獨有的富硒水源是世界各大鱘魚棲息地無法復制的寶貴資源，其GMP生產車間有能力將產品標準化，品牌化，為消費者提供優質的魚子醬產品，為中國乃至世界的鱘魚保護承擔起應有的責任。